Na początek glowke kapusty obrac z wierzchnich lisci, zalac wrzatkiem, gotowac bez przykrycia 20 min. Później kapuste odcedzic, przelozyc na duzy talerz, kolejno odchylac liscie nie odrywajac od glaba. Liscie srodkowe wyciac, przekroic na 4 czesci, zalac goraca osolona woda, gotowac 30 min. Z tej kapusty odrzucic kawalki glaba, a reszte posiekac i utrzec na jednolita mase z 4 zoltkami, maslem, tarta bulka, sola i pieprzem. Kolejno ubic piane z 4 bialek, dodac do masy, wymieszac. Mase wkladac miedzy liscie kapusty, uformowac glowke, ulozyc na srodku serwety lub duzej gazy. Konce zebrac i zwiazac. Wlozyc do garnka z osolona wrzaca woda, gotowac 1 godz. Następnie przed podaniem wyjac kapuste z serwety, przelozyc na duzy okragly polmisek, polac tarta bulka zrumieniona na masle. - Kapuste mozna rowniez faszerowac mielonym miesem: surowym, gotowanym lub pieczonym z dodatkiem grzybow.