Najpiwer jarzyny dokladnie umyc. Baklazany i cukinie pokroic w plastry grubosci nie wiekszej niz 1 cm. Brokuly i kalafior podzielic na male rozyczki. Pory (tylko biale czesci) pokroic w kawalki. Marchewke pokroic wzdluz w cienkie plastry. Później jarzyny zawierajace duzo soku posolic i odstawic na sicie, by usunac nadmiar soku. Kolejno kalafior, brukselke, brokuly i jarzyny korzeniowe (kazda oddzielnie) krotko obgotowac w osolonym wrzatku 3-5 min. Wyjac z wody, dokladnie osuszyc. Następnie przygotowac ciasto: make, smietanke, mleko, zoltka i sol dokladnie wymieszac i odstawic na 15 min. W następnym kroku ubic piane z bialek. Do ciasta dodac proszek do pieczenia i polaczyc z piana z bialek. Ciasto powinno byc geste. Gdy jest za rzadkie, dodac troche maki. Kolejno w duzym plaskim garnku rozgrzac dobrze olej. Jarzyny zanurzac w ciescie i smazyc po kilka sztuk na zloty kolor ze wszystkich stron. Usmazone kawalki wyjmowac lyzka cedzakowa i osaczyc z oleju. Podawac gorace. Mozna tez podac na zimno z goracym sosem pomidorowym. - Jarzyny smazone w ciescie sa tez dobrym dodatkiem do pieczonej wieprzowiny i szynki.